Ce riz espagnol au Cookeo garde un grain bien détaché

Le riz espagnol Cookeo est une marmite parfumée au poulet, chorizo, poivron, tomates et petits pois, cuite sous pression. Pour des grains détachés, faites dorer les garnitures avant cuisson et dosez le bouillon selon le riz long grain choisi. Pour approfondir : Le Riz sauté aux légumes se prépare en 4 façons simples.

Pour cette recette testée, 250 g de riz reçoivent 375 ml de bouillon, auxquels s’ajoutent 150 g de tomates concassées : les 375 ml ne représentent donc pas le liquide total. Un riz riche en amidon peut devenir pâteux sous pression. J’aime cette marmite pour ses parfums de chorizo, paprika et poivron. Habituée aux cuissons asiatiques, je privilégie un grain long, peu remué, qui absorbe le bouillon en restant distinct.

Ingrédients pour un riz espagnol Cookeo parfumé

C’est une inspiration de paella, pas une paella traditionnelle espagnole. Moulinex propose un repère de 250 g de riz pour 375 ml de liquide dans sa marmite espagnole Cookeo ; ici, les 375 ml correspondent précisément au bouillon versé pour la recette, avec 150 g de tomates concassées en plus. Cette quantité de bouillon est celle de la recette testée : ne la considérez pas comme un ratio de liquide total lorsque les tomates sont déjà dans la cuve.

Les petits pois surgelés conviennent très bien. Omettez les lardons : le poulet-chorizo suffit.

Préparation : dorage puis cuisson sous pression

Sur le Cookeo, la cuisson rapide correspond à la cuisson sous pression. Le dorage donne toute sa profondeur au plat.

1. Coupez le poulet en dés, le chorizo en rondelles, le poivron en lanières et hachez oignon et ail.
2. En mode dorage Cookeo, chauffez l’huile. Faites revenir oignon, ail, poulet et chorizo jusqu’à obtenir des sucs colorés.
3. Ajoutez poivron, paprika et tomates. Remuez juste pour les enrober.
4. Versez le riz long grain rincé très brièvement, les petits pois et 375 ml de bouillon chaud. Cette quantité correspond au bouillon de la recette, à verser en plus des 150 g de tomates concassées ; mélangez une seule fois.
5. Lancez la cuisson sous pression 6 minutes, ou adaptez ce repère aux indications du paquet et à votre modèle.
6. Laissez reposer 3 minutes, puis aérez délicatement à la spatule.

À Bangkok, j’ai appris à ne presque plus toucher le riz après cuisson : ce geste protège chaque grain. Vérifiez le sel à la fin, car chorizo et bouillon salent déjà la marmite.

Astuces pour un riz non collant et variantes de marmite espagnole

Le riz chorizo Cookeo devient humide avec trop de liquide, un bouillon déjà salé ou un mélange énergique après pression. Le riz long grain reste le plus fiable. À Lille, je le traite comme un riz parfumé thaï : repos, puis gestes légers. Pour approfondir : Le Riz thaï rouge se cuisine en complet, sauté ou façon thaï.

Pour cuire seul un riz complet long grain au Cookeo, rincez 250 g de riz, puis placez-le dans la cuve avec 500ml d’eau, sans tomates ni bouillon salé. Lancez la cuisson sous pression 24 min. Ce repère correspond à 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz ; si votre paquet recommande un autre ratio ou un autre temps pour cette variété, conservez ce ratio mesuré et suivez l’indication du fabricant. Lorsque la pression retombe, laissez reposer cuve ouverte avant d’incorporer le riz à la garniture dorée et chaude. Pour approfondir : Comment faire du riz thaï selon l’usage et la bonne cuisson.

Sans porc, choisissez 120 g de chorizo de volaille ou végétal. Sans viande, remplacez poulet et chorizo par 240 g de pois chiches et ajoutez davantage de poivron. Pour une note marine, incorporez 200 g de crevettes décortiquées juste après pression afin qu’elles restent tendres.

Sans Cookeo, faites dorer les mêmes ingrédients dans une cocotte, ajoutez riz et bouillon, puis cuisez à couvert à feu doux en surveillant l’absorption. Servez avec une salade croquante et un filet de citron : la fraîcheur réveille le paprika.

Servez cette marmite dès l’ouverture, avec quelques quartiers de citron et une salade croquante. Retenez les gestes essentiels : dorer, mesurer le liquide et laisser le riz reposer. Vous obtiendrez un plat familial généreux, parfumé et net en bouche. Pour approfondir : Réussir un riz thaï aux légumes vraiment sauté et parfumé.

Contenu vérifié le 24.07.2026