Les lentilles au poulet prennent un air de Bangkok en cocotte

Les lentilles au poulet sont un plat mijoté associant lentilles vertes, poulet doré et légumes dans un bouillon parfumé. Faites cuire les hauts de cuisse avec les lentilles si vous le souhaitez ; pour des filets, ajoutez-les seulement dans les dernières minutes afin qu’ils restent moelleux. Pour approfondir : Quelles recettes asiatiques au poulet valent vraiment le détour ?.

À Bangkok, les petits currys de lentilles se servent avec juste assez de sauce pour parfumer le riz sans noyer les légumineuses. J’ai gardé cet équilibre pour cette recette familiale : lentilles entières, carottes fondantes et poulet relevé de curry doux, d’ail et de moutarde. La cocotte développe les saveurs, tandis que le Cookeo offre une option rapide. Pour approfondir : préparer un filet de poulet façon thaï.

Les ingrédients pour des lentilles au poulet parfumées

Voici ma version pour une cocotte du quotidien. Les lentilles vertes du Puy restent bien entières.

Cette recette est prévue pour 3 personnes, avec des portions généreuses. Les 250 g de lentilles sèches représentent un peu plus que le repère de 80 g par personne, car elles constituent la base du plat. Les 600 g de poulet assurent une assiette complète avec les légumes. Pour adapter la recette, gardez les mêmes proportions entre lentilles, bouillon et garniture afin de préserver une sauce souple et parfumée. Pour approfondir : La Soupe phở au poulet révèle la recette d’un vrai phở gà.

Préparation : la recette en cocotte et l'option Cookeo

1. Faites dorer le poulet dans un filet d’huile, puis réservez-le.
2. Dans la même cocotte, faites suer oignon, carottes et ail sans les colorer.
3. Ajoutez le curry et remuez quelques secondes : son parfum doit éclore, jamais brûler.
4. Incorporez tomate et lentilles, puis versez le bouillon chaud. Replacez les hauts de cuisse. Gardez les filets réservés.
5. Couvrez à demi et mijotez à feu doux 30 à 35 min. Ajoutez les filets coupés dans les dernières minutes seulement. Les lentilles doivent baigner légèrement.
6. Hors du feu, délayez la moutarde dans une louche de jus et mélangez. Salez, poivrez, parsemez d’herbes.

Pour des lentilles au poulet Cookeo Moulinex, utilisez le mode dorage pour la base aromatique, puis la cuisson sous pression. La recette Cookeo « Lentilles poulet » indique 25 min ; ajustez selon la variété et les recommandations du fabricant.

Bien servir, conserver et varier les lentilles au poulet

Servez ce poulet lentilles carottes avec du riz nature, du pain grillé ou une salade de concombre croquante. Pour une version à la moutarde, ajoutez un peu de crème après la moutarde. À Lille, j’ajoute souvent coriandre et citron vert : un clin d’œil à la cuisine thaïe, pas un curry traditionnel. Pour approfondir : Réussir un curry rouge thaï au poulet vraiment parfumé.

Refroidissez rapidement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les sous 2 à 3 jours. Le plat peut aussi être congelé une fois froid, de préférence en portions, pour faciliter le service. Laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement avec un trait d’eau ou de bouillon. Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les lentilles et vérifiez que le poulet aux morilles est bien chaud à cœur.

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Comment faire cuire des lentilles ?

Rincez les lentilles vertes, puis démarrez-les dans un bouillon frémissant avec les aromates. Gardez une ébullition douce : une cuisson brutale les éclate. Surveillez leur texture et ajoutez du liquide si le fond de la cocotte paraît sec. Salez plutôt en fin de cuisson.

Quelle quantité de lentilles prévoir par personne ?

Comptez environ 80 g de lentilles vertes sèches par personne pour un plat principal avec poulet et légumes. Pour une garniture, réduisez cette base. Pesez-les avant rinçage : elles gonflent pendant la cuisson et absorbent le bouillon parfumé.

Comment manger des lentilles ?

Les lentilles aiment les contrastes : viande moelleuse, légumes fondants et touche vive. Servez-les avec du poulet, une saucisse, un œuf mollet ou du poisson. Moutarde, herbes fraîches ou citron vert leur donnent plus de relief.

Que mettre dans une salade de lentilles ?

Mélangez des lentilles refroidies avec carotte râpée, concombre, oignon rouge et herbes fraîches. Ajoutez du poulet effiloché ou des œufs pour un repas complet. Une vinaigrette moutarde-citron fonctionne très bien ; des dés de pomme apportent une fraîcheur agréable.

Servez ces lentilles au poulet avec du riz jasmin, une tranche de pain de campagne ou des herbes fraîches. Goûtez avant de saler, car le bouillon et la moutarde apportent déjà du caractère. Pour un parfum plus thaï, ajoutez citron vert et coriandre au service.

Dernière révision : 25.07.2026