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Vous avez sans doute déjà mangé un gâteau au yaourt plat et sec à un anniversaire, et vous en avez gardé une mauvaise image. Roxane, ex-candidate du Meilleur Pâtissier, assure que le problème vient de l’exécution, pas de la recette. Chrono en main, elle prépare sa version en 4 minutes et 2 secondes.
En bref
- Roxane, ex-candidate du Meilleur Pâtissier, défend le gâteau au yaourt, qu’elle juge sous-coté, en le préparant sous chrono.
- Son astuce tient en deux gestes : un moule rond de 20 centimètres et un demi pot de Maïzena.
- Pâte versée dans le moule à 3 minutes 25, puis 30 minutes de cuisson à 180 degrés et sucre glace.
Le chiffre clé : 4 minutes et 2 secondes, temps de manipulation réel pour préparer le gâteau au yaourt de Roxane.
Roxane sort le chronomètre pour répondre aux sceptiques
Des internautes contestent régulièrement ses temps de préparation. Certains vont jusqu’à l’accuser de mentir. La créatrice culinaire a donc choisi la preuve plutôt que la discussion : une vidéo devant sa communauté, avec un compte à rebours lancé sous les yeux de tous.
Sa phrase de départ donne le ton : « Ok, je vois qu’on ne me prend pas au sérieux. Apparemment je mens. On va sortir le chronomètre. » Le pari est simple : montrer qu’un goûter savoureux peut être assemblé en moins de cinq minutes, montre en main.
Reste une vraie question de pâtisserie. Aller vite, est-ce forcément sacrifier la texture ? Roxane répond que non, à condition de corriger deux points de la recette que tout le monde connaît.
Un classique qui paie sa réputation de gâteau plat
Le gâteau au yaourt se dose avec le pot de yaourt, qui sert d’étalon pour chaque ingrédient. Tout le monde le connaît, ou croit le connaître. Cette familiarité joue contre lui : sur les tables de fête, sa réputation reste mitigée, ce que regrette la vidéaste.
« En vrai, je trouve que le gâteau yaourt il est sous-coté parce que c’est vraiment un très bon gâteau et ultra facile et rapide à faire. »
Roxane, créatrice culinaire
Selon elle, le défaut vient souvent d’une exécution négligée, qui donne un biscuit sans volume. Elle annonce d’ailleurs la couleur : « On va faire un gâteau yaourt, mais pas le tout plat plat que tu vois aux anniversaires, un vrai gâteau yaourt en 5 minutes chrono. »
L’image du gâteau sec et raplapla, celui des anniversaires et des kermesses, colle à la recette. Roxane veut la remplacer par un souvenir plus flatteur, celui d’un gâteau d’enfance enfin réussi.
Deux astuces : un moule de 20 cm et un demi pot de Maïzena
Première astuce, le moule. Roxane utilise un moule rond de 20 centimètres seulement. Ce diamètre resserré force la pâte à se développer en hauteur plutôt qu’à s’étaler, ce qui évite l’affaissement.
Seconde astuce, la farine. La texture compacte souvent reprochée à ce gâteau vient d’une pâte trop chargée en farine de blé. Pour casser cette densité, elle modifie le dosage avec de la fécule de maïs : « Pour un gâteau yaourt ultra moelleux, un demi pot de Maïzena. » Elle promet une mie aérée, qu’elle décrit comme « un petit nuage sucré ».
Voici les quantités, toujours mesurées avec le pot de yaourt vide :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 3 |
| Yaourt nature | 1 pot |
| Huile | 1 pot |
| Sucre blanc | 2 pots |
| Farine | 2 pots |
| Maïzena | ½ pot |
| Levure chimique | 1 sachet |
| En option | 1 sachet de sucre vanillé, zestes de citron |
Pâte dans le moule à 3 minutes 25, chrono final à 4 minutes 2
Pas de balance, pas de bol gradué. Tous les ingrédients sont versés à la suite dans un cul-de-poule, puis fouettés énergiquement. L’annonce tombe avant même que le temps imparti soit écoulé : « Je verse ma pâte dans mon moule. 3 minutes 25. »
Il ne reste plus qu’à enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes. Un temps d’attente qui ne demande aucun effort, puisque, comme le dit Roxane, « pendant la cuisson vous faites ce que vous voulez ». Une fois refroidi, le gâteau reçoit un simple voile de sucre glace.
| Étape | Temps |
|---|---|
| Pâte versée dans le moule | 3 min 25 |
| Manipulation totale, sucre glace compris | 4 min 2 |
| Cuisson au four | 30 min à 180 °C |
Précision utile : les 4 minutes et 2 secondes comptent le travail réel de préparation. La cuisson de 30 minutes vient en plus, mais elle se passe sans vous.
Ce que cette démonstration change pour votre goûter
L’exercice répond à une attente des familles, en quête de solutions simples pour le goûter. Ici, l’intérêt est double : une recette sans balance, qui se mémorise avec un seul pot, et une méthode censée éviter le gâteau sec.
Si vos gâteaux au yaourt vous ont déçu, regardez d’abord le moule et la farine avant d’en vouloir à la recette. Selon Roxane, un moule resserré et un demi pot de Maïzena suffisent à donner du volume et de la légèreté.
Il s’agit d’une démonstration filmée par une créatrice, pas d’une étude. Mais le test se refait chez vous en une dizaine de minutes, four à préchauffer compris. À vous de juger si ce classique méritait vraiment sa mauvaise réputation.
Vos questions
Combien de temps faut-il vraiment pour préparer ce gâteau au yaourt ?
Roxane arrête son chronomètre à 4 minutes et 2 secondes de manipulation, sucre glace compris. La pâte est dans le moule à 3 minutes 25. La cuisson de 30 minutes à 180 degrés s’ajoute, mais elle ne demande aucun effort.
Quel moule choisir pour que le gâteau au yaourt ne soit pas plat ?
Roxane recommande un moule rond de 20 centimètres seulement. Ce diamètre resserré force la pâte à monter en hauteur plutôt qu’à s’étaler. C’est l’une de ses deux astuces contre le gâteau raplapla.
À quoi sert la Maïzena dans un gâteau au yaourt ?
La texture compacte vient souvent d’une pâte trop chargée en farine de blé. Roxane ajoute un demi pot de Maïzena pour casser cette densité. Elle obtient selon elle une mie aérée, « un petit nuage sucré ».
Sources : aufeminin.com.
