De Bangkok à la France,
les petites douceurs
d’une cheffe thaïe
Recettes thaïes authentiques, escapades gourmandes en Asie, bonnes adresses gourmandes et inspirations sucrées venues d’ailleurs. Bienvenue dans le carnet de Kanya.
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Les articles croisent ingrédients faciles à trouver en France, souvenirs de cuisine thaïe et bonnes adresses asiatiques. L'objectif : cuisiner sans folklore, mais avec envie.
Comprendre l’équilibre avant de suivre la recette
Acidulé, sucré, salé, pimenté : les recettes du site expliquent les dosages et les substitutions possibles avec des ingrédients trouvables en France.
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Restaurant Vieux-Lille pas cher : mes meilleures adresses
Un restaurant dans le Vieux-Lille pas cher, c’est une adresse où l’on mange bien avec un plat ou une formule entre 10 et 18 euros, sans sacrifier la qualité. Le meilleur réflexe consiste à viser le midi, les petites cartes, les estaminets simples et les comptoirs street food légè
Les cuisses de poulet au Cookeo prennent des parfums thaïs
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Le poulet à la crème aux champignons est facile à réussir
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Recette pho poulet : le vrai phở gà maison facile
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Rouleaux de printemps poulet : recette fraîche et facile
Les rouleaux de printemps poulet sont des galettes de riz garnies de poulet effiloché, vermicelles, herbes fraîches et légumes croquants, servies froides ou à température ambiante. Pour les réussir, il faut une garniture bien égouttée, une galette juste assouplie et un roulage se
Îles Thaïlande carte : le guide clair pour bien choisir
Une carte des îles de Thaïlande se lit en trois zones : mer d'Andaman, golfe de Thaïlande et côte orientale près du Cambodge. Ce repère permet de choisir la bonne île selon la saison, l'aéroport d'arrivée, le temps de ferry et l'ambiance recherchée.
Les gâteaux coréens racontent une autre idée du dessert
Les gâteaux coréens regroupent des douceurs de riz, de miel, de sésame, de haricots rouges ou de farine de blé. Les tteok sont des gâteaux de riz aux textures moelleuses ou élastiques, tandis que les hangwa désignent surtout les biscuits et confiseries traditionnels.
Chiang Mai dangereux ? Les vrais risques à connaître
Non, Chiang Mai n’est pas une ville particulièrement dangereuse pour les voyageurs. Les risques les plus concrets sont surtout la pollution pendant la burning season, les accidents de scooter, les petites arnaques et quelques imprudences de santé plutôt qu’une criminalité violent
Avant de cuisiner thaï à la maison
Quelques repères simples pour choisir une recette, remplacer un ingrédient ou comprendre le rôle d'une sauce.
Par où commencer ?
Par une sauce ou un plat court : pad thaï, bo bun, soupe pho, nems. Les bases reviennent vite.
Faut-il des ingrédients introuvables ?
Non. Les guides signalent les ingrédients clés et les substitutions raisonnables quand on cuisine en France.
Le site parle seulement de cuisine thaïe ?
La Thaïlande reste le fil rouge, mais le carnet couvre aussi Vietnam, Japon, Corée, desserts asiatiques et adresses gourmandes.
Kanya Latour, cheffe thaïe en France
Née à Bangkok, formée à la Bangkok Culinary School puis au Cordon Bleu Paris, je vis en France depuis 12 ans avec mon mari et nos deux enfants. Après huit ans passés en cuisine professionnelle, je consacre désormais mon temps à l’écriture et à la transmission via ce blog.
Mon credo : authentique mais accessible. Je vous explique tout, des cinq saveurs thaï aux astuces pour trouver les ingrédients dans les épiceries asiatiques.
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