De Bangkok à la France,
les petites douceurs
d’une cheffe thai
Recettes thai authentiques, escapades gourmandes en Asie, bonnes adresses gourmandes et inspirations sucrees venues d’ailleurs. Bienvenue dans le carnet de Kanya.
L’Asie gourmande, sans tricher
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Pad thai, curry, tom yum sans concession sur les saveurs originales.
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Bangkok, Phuket, Bali, Vietnam : escapades gourmandes en Asie.
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Restaurants asiatiques et bonnes tables à découvrir au fil de mes voyages.
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Mochi, mango sticky rice, pancakes fluffy, bubble tea fait maison.
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Restaurants et gastronomie en France : sélections asiatiques, estaminets et tables d'auteur.
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Voyage et culture d'Asie : Bangkok, Phuket, Bali, Vietnam, Japon — récits, conseils et adresses.
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Pâtisserie et desserts d'Asie : mochi, mango sticky rice, cakes japonais, bubble tea fait maison.
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Cuisine asiatique : Japon, Corée, Chine, Inde — recettes, techniques et inspirations gourmandes.
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Cuisine thai et sud-est asiatique : recettes authentiques de Bangkok à Hanoi, gestes et ingrédients.
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Pad kra pao moo : ma recette de porc au basilic sacré
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Papaye verte : comment l’acheter, la cuisiner et la réussir
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Pad thaï recette: l’authentique version thaïe à la maison
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Pad thaï recette authentique: facile, savoureuse et réussie
La pad thaï recette authentique associe des nouilles de riz, une sauce au tamarin, sauce poisson et sucre, puis une cuisson très rapide avec œuf, tofu, crevettes ou poulet. Le vrai secret tient à l’équilibre acidulé-salé-sucré et à des nouilles souples, jamais collantes.
Rouleaux de printemps: la méthode facile pour les réussir
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estaminet du Nord: où trouver une vraie adresse du Nord
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vieux quartier: repères clairs pour une première balade
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Nouilles udon: définition, cuisson et idées gourmandes
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Plat coréen: lequel choisir sans se tromper?
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Mochi recette: la méthode facile pour un mochi maison réussi
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Nems poulet: la méthode croustillante qui marche
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Recette bo bun: le bol frais et parfumé réussi à la maison
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Bo bun recette: le bol vietnamien frais et savoureux
Le bo bun est un bol vietnamien composé de vermicelles de riz, crudités, herbes, bœuf mariné ou nems, cacahuètes et sauce nuoc châm. Pour le réussir, il faut équilibrer trois éléments: des vermicelles souples, une garniture parfumée et une sauce vive, salée, sucrée et acidulée.
Basilic thaï: goût, usages et culture en France
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Recette ramen poulet: le bol maison simple et savoureux
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Kanya Latour, cheffe thai en France
Nee a Bangkok, formee a la Bangkok Culinary School puis au Cordon Bleu Paris, je vis en France depuis 12 ans avec mon mari et nos deux enfants. Apres huit ans passés en cuisine professionnelle, je consacre desormais mon temps a l’ecriture et a la transmission via ce blog.
Mon credo : authentique mais accessible. Je vous explique tout, des cinq saveurs thai aux astuces pour trouver les ingredients dans les epiceries asiatiques.
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