Cette recette de poulet aux légumes au four reste facile et moelleuse

Une recette de poulet aux légumes au four associe des cuisses dorées à des légumes rôtis dans le même plat. Cuisez d’abord les pommes de terre, les carottes, l’oignon et les cuisses, puis ajoutez le poivron et la courgette après 25 minutes pour une peau croustillante, une chair juteuse et des légumes caramélisés. Pour approfondir : La recette maghrébine facile et rapide pour cuisiner juste.

À Bangkok, les rôtissoires de rue saisissent la peau du poulet pendant que les vendeurs servent une sauce au citron vert, vive et salée. À Lille, j’ai adapté ce réflexe à un grand plat familial : des cuisses posées sur les légumes, assez espacées pour que l’air chaud les dore. La marinade soja-citron vert apporte une touche thaïlandaise discrète, et les herbes fraîches illuminent les saveurs. Pour approfondir : Quelles recettes asiatiques au poulet valent vraiment le détour ?.

Cuisses de poulet et légumes rôtis au four : la recette tout-en-un

À Bangkok, les étals servent un poulet rôti brûlant, une sauce vive et des légumes simples. J’en fais un plat familial : des cuisses, des légumes rôtis et un jus au citron vert. Comptez environ 55 minutes, un plat large et un four. Ne tassez rien : l’air chaud doit circuler pour rôtir au lieu de faire mijoter. La peau dore tandis que les légumes caramélisent. Pour approfondir : Nems au four : la recette croustillante qui tient au réchauffage.

Ingrédients : poulet, légumes de saison et marinade parfumée

La peau des cuisses protège la chair et parfume les pommes de terre.

Cette recette est prévue pour 4 portions généreuses. Servez une cuisse avec les pommes de terre, les carottes et les légumes rôtis. Pour des assiettes plus légères, répartissez davantage de légumes et gardez le jus du plat pour les arroser. Un riz pilaf peut compléter le repas si vous souhaitez une garniture plus abondante. Servez aussitôt : la peau conserve alors son croustillant.

En automne, remplacez la courgette par 500 g de courge et du panais ; en été, choisissez tomates et courgettes. Jow et CuisineAZ placent aussi les cuisses et légumes rôtis au cœur de ce format pratique.

Préparation et cuisson : le bon ordre pour des légumes rôtis

1. Préchauffez à 200 °C, repère également conseillé par Mon Marché.
2. Taillez pommes de terre, carottes et oignon plus petits que le poivron et la courgette.
3. Mélangez l’huile, l’ail, le soja et le miel. Réservez-en une partie pour badigeonner les cuisses, puis mélangez le reste aux pommes de terre, carottes et oignon. Posez les cuisses badigeonnées, peau vers le haut.
4. Rôtissez 25 minutes dans un plat large, ajoutez poivron et courgette, puis poursuivez 20 minutes sans trop retourner. Le repère de 45 minutes à 200 °C est aussi donné par la recette One pan cuisses de poulet & légumes rôtis.
5. Laissez reposer 5 minutes, pressez le citron vert et parsemez de coriandre.

La peau brunit trop vite ? Couvrez-la légèrement d’une feuille de papier aluminium. Les pommes de terre résistent ? Prolongez la cuisson en les laissant au contact du plat. Fabrique à Menus indique environ 40 minutes de four, en remuant les légumes : utile pour des morceaux plus petits.

Servez lorsque le cœur des cuisses atteint 74 °C et que les pommes de terre se laissent traverser par la pointe d’un couteau. Laissez reposer le poulet 5 minutes, arrosez les légumes de jus de cuisson, puis ajoutez coriandre ou basilic et un quartier de citron vert. Gardez les restes pour le lendemain. Pour approfondir : La Soupe phở au poulet révèle la recette d’un vrai phở gà.

Contenu vérifié le juillet 2026